电视电影里我们看过这样的镜头：在餐厅，男猪脚点了一瓶红酒，服务员拿上来以后开瓶，男猪脚就会说，这瓶酒坏掉了，换一瓶。
  生活中我们怎么样来辨别葡萄酒的好坏，下面就说几点鉴别葡萄酒的方法。
       1、看葡萄酒的清澈度
          如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。
       2、木塞味
           倒入杯子的葡萄酒发出腐烂的木塞的腐臭气，并且不容易散掉，说明就酒已经变质。
      3、 氧化味
          葡萄酒有马尿味的腐败现象。这是因为葡萄酒漏气造成的，一些加强型葡萄酒有氧味则是正常的。
      4、二氧化硫味
          这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来杀菌，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里，这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。
    5、臭鸡蛋和橡皮味
         这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。
  6、醋酸
      酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。
   7、金属味和老鼠味
    在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌感染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。
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